Správy
-
Výroba margarínu na pečivo pomocou rúrkového chladiča 2
Význam mrazenia pre kryštalizáciu pri spracovaní oleja a tuku Prevádzková teplota mrazenia má veľký vplyv na kryštálovú štruktúru margarínu. Tradičné bubnové kalenie dokáže prudko a rýchlo znížiť teplotu produktu, takže pri použití rúrkového kalenia...Čítať ďalej -
Výroba margarínu na pečivo pomocou rúrkového chladiča 1
Abstrakt Margarín na pečivo musí byť plastický a stabilný. Technický postup výroby margarínu na pečivo sa dá veľmi jednoducho realizovať pomocou rúrkového chladiča (rúrkový výmenník tepla so škrabaným povrchom). Počas hlbokého spracovania oleja má chladenie významný vplyv na kryštalizáciu margarínu na pečivo...Čítať ďalej