Význam mrazenia pre kryštalizáciu pri spracovaní olejov a tukov
Prevádzková teplota mrazenia má veľký vplyv na kryštálovú štruktúru margarínu. Tradičný bubnový ochladzovací stroj dokáže prudko a rýchlo znížiť teplotu produktu, takže pri výrobe rúrkového ochladzovacieho stroja si ľudia často mylne myslia, že efekt rýchleho ochladenia bude na začiatku veľmi dobrý, ale v skutočnosti je nie nevyhnutne. Keď je produkt formulovaný s rastlinným olejom na báze palmového oleja alebo extraktu z palmového oleja, intenzívne chladenie na začiatku bude dobre fungovať. Vo výrobkoch na báze masla alebo smotany však nadmerné ochladzovanie emulzie v prvom stupni jednotky A spôsobuje, že konečný výrobok je príliš mäkký na to, aby sa dal zabaliť do papiera. A ak v prvej fáze rýchleho ochladzovania dosiahnete najlepšie výsledky miernym chladením až po poslednú fázu rýchleho zmrazovania. Pretože vhodná teplota konečného produktu úzko súvisí s teplotou topenia vzorca, v tomto bode nastáva selektívna kryštalizácia zložky s vysokou teplotou topenia počas prvej fázy výrobného procesu.
Rúrkové chladenie na konci výrobného zariadenia je špeciálna odpočívacia rúrka, jej kapacita je zhruba ekvivalentná 15 % výkonu výrobnej linky za hodinu, po odložení rúrky na výstupe zo siete, keď produkt cez chrumkavý PiMa qi Lin produkty získajú konečné mechanické spracovanie, je veľmi dôležitý produkt strojného spracovania plastov. Iné druhy formulácií produktov s použitím iných hnetacích zariadení budú mať lepšie výsledky ako s použitím sietí.
Zrenie produktu a hodnotenie výkonu
Margarínové výrobky je možné vytvrdzovať niekoľko dní priamo v chladnej miestnosti alebo v temperovacom skleníku. Skúsenosti ukazujú, že pre formulácie na báze masla je potrebné upraviť teplotu na vhodnú teplotu, čím sa zlepší a zvýši výkonnosť produktu. Pri výrobkoch s rastlinným olejom alebo smotanových výrobkoch nie je úprava teploty dôležitá a nemá žiadny vplyv na konečnú kvalitu výrobku.
Hodnotenie výrobkov z margarínu a ghee sa zvyčajne vykonáva pomocou pokusov s pečením. Skúška pečenia vločkovitého margarínu sa hodnotí meraním výšky vločkovitého margarínu a rovnomernosti laminovanej štruktúry. Funkčnosť margarínových výrobkov nie je založená len na plasticite výrobku, ani sa nedá jednoducho určiť miesením. Niekedy je počiatočné hodnotenie margarínu zlé, ale vykazuje dobrú prevádzkyschopnosť pri pečení. Návyky profesionálnych pekárov často ovplyvňujú spôsob hodnotenia výrobkov.
Čas odoslania: 31. decembra 2021